В ходе исследования ученые не только фиксировали количество потребляемых горячих напитков, но и их температуру — от теплых до очень горячих. Выяснилось, что у тех, кто ежедневно пил более восьми чашек горячих напитков, риск заболеть раком желудка возрастал на 54% по сравнению с теми, кто потреблял меньше или предпочитал напитки с более низкой температурой. Наилучшие результаты были зафиксированы среди тех, кто регулярно употреблял именно очень горячие жидкости: в их случае риск увеличивался более чем в два раза при сопоставимом объеме потребления. Эта связь оставалась значимой даже после учета таких факторов, как возраст, образ жизни и курение. Исследователи предполагают, что причина этого явления может заключаться в хроническом термическом воздействии на слизистую желудка, что приводит к воспалению и повреждению тканей, создавая тем самым риск развития злокачественных опухолей. Ученые подчеркивают, что их выводы дополняют существующие знания о вреде слишком горячих напитков и предлагают простое решение для снижения риска — дать чаю и кофе немного остыть перед тем, как их пить на регулярной основе.