Фрукты и овощи часто игнорируются, когда речь идет о сахаросодержащих продуктах или алкоголе. Некоторые сорта могут быть не самыми полезными для сахара в крови. Эти продукты имеют более высокий гликемический индекс (ГИ), что означает, что они могут вызвать повышение уровня сахара в крови. По гликемической шкале продукты оцениваются как низкие, средние или высокие. Овощи и фрукты с высоким ГИ быстро расщепляются, вызывая скачок уровня сахара в крови. Существуют исключения из общего правила, согласно которому фрукты и овощи имеют низкий ГИ. В этот список входят арбузы, сухофрукты и картофель. Пища с высоким ГИ может привести к увеличению выработки инсулина для борьбы с быстроусвояемыми углеводами. В результате чувство голода может сохраняться до двух часов. Это также может вызвать желание съесть больше. Продукты с высоким ГИ не следует употреблять людям с диабетом, поскольку способность организма регулировать уровень сахара в крови снижена или отсутствует. ГИ других фруктов и овощей выше. К ним относятся морковь, свекла, сладкая кукуруза, апельсины, манго, виноград, груши и бананы.