«Эти растительные продукты богаты сложными углеводами, называемыми бета-глюканами (БГ). Было доказано, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием ГК снижает уровень глюкозы в крови. Они содержат большое количество растворимой клетчатки, которая образует барьер в тонкой кишке, который ухудшает всасывание глюкозы через стенку кишечника», — заявила врач-эндокринолог Антонина Гуреева. Было показано, что это снижает уровень инсулина, а также холестерина. Они действуют как пребиотик, оказывая положительное влияние на микробиом кишечника. Продукты также могут активировать сигнальный путь PI3K/Akt, который способствует росту и метаболизму клеток и участвует в развитии диабета 2 типа. Это подтверждается научными данными. Исследование показало, что употребление трех граммов бета-глюкана в день в течение 12 недель привело к снижению гипергликемии на 46 процентов по сравнению с контрольной группой.