Эталоном является его вязкость: капля меда должна медленно тянуться и подниматься после падения, что свидетельствует о правильном процессе его приготовления и вызревания. Марченко рассказал о том, что неподдельный мед приобретается лучше всего на ярмарках и рынках. Он подчеркнул важность внешнего вида витрины продавца – она должна быть бледной, состоять из темных и серых оттенков. Разноцветные баночки с разнообразными оттенками желтого и оранжевого следует вызывать настороженность у покупателей. Существует множество видов меда: акациевый, гречишный, подсолнечниковый, рапсовый и плющевый. Некоторые виды представлены в виде взбитого продукта, который производят не пчелы, но он пользуется спросом, и в таких случаях могут встречаться добавки. Марченко подчеркнул, что хороший мед должен быть без расслоений и примесей, однако он может кристаллизоваться из-за высокого содержания глюкозы и фруктозы. Пчеловод Фируз Мукимов из Башкирии добавил, что идеальный мед должен быть умеренно сладким, с кратковременным послевкусием и небольшой кислинкой.