Согласно исследованию, опубликованному в журнале Matter, перед измельчением кофейных зерен необходимо добавить немного воды. Этот маленький трюк, доступный каждому, кто ценит натуральный кофе, защищает зерна от склеивания и позволяет кофе полнее раскрывать свой вкус и аромат. Профессиональные баристы давно используют этот "лайфхак", так как он предотвращает статическое электричество, возникающее при трении частиц. Помимо этого, химики также обнаружили, что замораживание кофейных зерен перед помолом способствует улучшению вкуса и аромата напитка. В новых исследованиях ученые изучили влияние влаги на качество кофе и выяснили, что статическое электричество образуется во время разрушения частиц, а не при их трении. Меньше всего искр образуется при перемалывании зерен с легкой обжаркой, что связано с сохранением влаги внутри них. Сильно обжаренные зерна, напротив, искрят гораздо сильнее.у