Днем люди сталкиваются с усталостью, вызванной молекулой аденозином, которую мозг активно вырабатывает с утра и еще больше вечером. Кофеин блокирует этот процесс, связываясь с рецепторами, реагирующими на аденозин. Он также стимулирует гормоны стресса, подразумевая "бойся или беги". Поэтому утренний кофеин не всегда рекомендуется, так как уровень этих гормонов у человека и так высок утром. Чай производится из листьев растения Camellia sinensis и существует множество его разновидностей, но самыми популярными являются черный и зеленый чай. Исследования показали, что содержание кофеина в разных сортах чая варьируется от 14 до 61 миллиграммов на порцию. Однако наибольшее влияние на содержание кофеина оказывает время заваривания, а не тип чая. Содержание кофеина в кофе также зависит от нескольких факторов, и средний показатель колеблется от 65 до 120 миллиграммов на порцию. При выборе двойного эспрессо, человек получает от 60 до 100 миллиграммов кофеина, но только при использовании натурального кофе. В растворимом напитке содержание кофеина обычно меньше и составляет всего 27 мг. Как было сказано, в чае время заваривания влияет на содержание кофеина. Чем заваривать чай, тем болтше кофеина в нем содержится. В случае с кофе, все гораздо сложнее, так как множество факторов влияют на его крепость.