Фолиевая кислота, или витамин B9, играет важную роль в процессах образования и развития клеток крови, подчеркивают врачи. Киноа также богата клетчаткой, способствующей эффективному выводу токсинов из организма. Существует мнение, что киноа идеальна для завтрака, особенно в сочетании с йогуртом, фруктами (включая сушеные) или арахисовым маслом. Как гарнир, киноа отлично сочетается с курицей или индейкой. Важно отметить, что в русской кухне есть продукт, эквивалентный по содержанию грубых волокон и белка киноа — гречка. Однако по уровню фолиевой кислоты гречка уступает — 3% против 10% в киноа. Тем не менее фолиевую кислоту можно получить из свежей зелени. Исследования ученых из университета провинции Цзилинь в Китае показали, что биоактивные соединения в киноа благотворно воздействуют на микрофлору кишечника и поддерживают нормальную функцию сердечно-сосудистой системы. Эти результаты опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.