Болгарский перец богат витамином C, который является антиоксидантом, помогает организму сопротивляться вирусам и бактериям, а также укрепляет сосуды. Важно отметить, что вместе с витамином C в перце содержится редкий витамин P, который усиливает его полезное действие на сердечно-сосудистую систему. Сладкий перец также богат калием, который регулирует водно-солевой обмен и помогает работе мышц, включая сердечную. Даже половина сладкого перца в день может приносить ощутимую пользу для здоровья. Запеченный перец еще полезнее, так как при запекании количество каротиноидов увеличивается, что способствует лучшему усвоению антиоксидантов. В болгарском перце также содержится фосфор, кальций, магний и железо, что делает его полезным для костей, нервной системы и улучшает усвоение железа. Сладкий перец также помогает контролировать вес, активизируя метаболизм за счет капсаицина, содержащегося в нем. Капсаицин иногда называют "жиросжигающим" антиоксидантом, что делает перец полезным для тех, кто следит за весом.