Исследователи Университета Иллинойса в США обнаружили уникальный механизм, объясняющий, как белковая диета способствует снижению веса. В ходе эксперимента с участием мышей выяснилось, что непереваренный белок в кишечнике подвергается ферментации, производя полезные вещества — короткоцепочечные жирные кислоты. Ученые разделили мышей на группы и кормили их различными типами белковой пищи. Группа, которой давали аминокислоты с разветвленной цепью, показала наиболее выраженное снижение веса и жировой массы. Исследователи установили, что короткоцепочечные жирные кислоты не только способствуют нормализации аппетита, но и улучшают усвоение витаминов из пищи, что позволяет мышам не переедать. Таким образом, регулярное потребление белка в достаточном количестве может стать эффективным инструментом борьбы с лишним весом. Особенно следует отдавать предпочтение белкам, содержащимся в мясе птицы, говядине, рыбе и молочных продуктах.