Наблюдение показало, что у людей с высоким потреблением насыщенных жиров риск развития рака легких заметно выше. Такие жиры содержатся в сливочном и кокосовом масле, жирном молоке и животных жирах. Напротив, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которыми богаты рыба, орехи, семена и оливковое масло, не способствовали возникновению опухолей. Исследователи выявили повышенный риск развития немелкоклеточного рака легких (1642 случая) и мелкоклеточного рака легких (234 случая) у тех, кто употреблял большое количество насыщенных жиров.