При резком снижении сахара в крови происходит излишняя стимуляция симпатической нервной системы, что может привести к потере сознания или коме. Постоянные скачки сахара в крови усугубляют нейродегенеративные заболевания и ускоряют наступление старости мозга. Поддерживать стабильный уровень сахара помогает сбалансированное питание, например, по типу средиземноморской диеты.